神经科学家和植物化学研究员Nick Jikomes 博士讨论了最新的美人蕉科学，包括臭名昭著的“臭鼬”气味的来源。
- 闻大麻时，可以闻到许多独特的香气，从花香到果香或泥土香。我们都有自己的喜好，但大多数鉴赏家都同意一件事：任何值得谈论的大麻都应该闻起来很刺鼻。无论存在什么微妙的味道，它都应该闻起来强烈而明显地像大麻。
经验丰富的观察者可以通过气味区分Blue Dream、White Widow和Gelato，但我们想解释的是它们共同的核心气味——大麻的气味。精心种植的任何品种都具有这种刺鼻的“大麻气味”，它到底是什么？它从何而来？是基于高萜烯含量，还是特定的萜烯组合？还是有其他原因？
臭鼬、毒气和“好的大麻”的认知
我们可以无休止地争论“好大麻”应该闻起来是什么味道，但任何非偶然的消费者都可以告诉你它不应该闻起来是什么味道。好大麻总是新鲜的，而不是陈旧的。它最初刺鼻的香气在放置一段时间后会很快失去活力。几天之内，这种刺鼻的味道就会逐渐淡化，闻起来越来越像干草或干草坪草的味道。大麻的刺鼻味道也通常被认为是其效力的代表——新鲜、经过精心腌制的花蕾不仅闻起来不同，而且味道和感觉也更好。
大麻的刺鼻气味通常被描述为“臭鼬味”或“气味浓烈”，经验丰富的消费者尤其喜欢这种气味。非消费者也能识别（并经常避免）这种气味。走在公园里，任何人都能闻到那种独特的臭鼬气味，这种气味会持续很长时间，并传播很远。有时它闻起来确实像臭鼬。
答案不是萜烯
萜烯是大麻植物精油中发现的一类主要芳香化合物，通常被认为是香气的主要驱动因素。它们无疑是核心成分，但仅凭萜烯概况，我们无法清楚地解释人们对大麻的嗅觉感知。首先，没有一种大麻萜烯具有那种刺鼻的大麻气味。月桂烯有泥土味，柠檬烯有柑橘味，蒎烯有松树味。没有一种有臭鼬味。对此的典型解释是，嗅觉很复杂，刺鼻的大麻气味一定是来自复杂的萜烯“共同作用”的香气。
这种解释并不荒谬，但我可以从大麻行业多年的经验中告诉你，多个团体曾尝试将人们的感官知觉（他们说不同菌株的气味）与萜烯特征联系起来，但大多都失败了。人们并不总是将萜烯特征 A 描述为有气体味，将萜烯特征 B 描述为有水果味。尽管如此，他们往往一致认为菌株 A 和菌株 B 都比菌株 C 更刺鼻，尽管每种菌株的萜烯特征不同。
另一种解释可能是，刺鼻的臭鼬气味不是来自萜烯，而是大麻可能产生的其他类别的挥发性化合物。
自然界中刺激性气味的化学基础：臭鼬和大蒜
或许，我们不应该从大麻开始，试图用我们已经知道存在的挥发性化合物来解释它的刺鼻气味，而应该找出自然界中其他存在这种气味的地方，问是什么化合物产生了这种气味，然后在大麻中寻找类似的东西。
臭鼬因其用于自卫的喷雾剂的刺鼻气味而臭名昭著。我们简单地称这种气味为“臭鼬”，它让人想起大麻常见的刺鼻气味。这种气味主要来自一种叫做挥发性硫化合物 (VSC) 的物质，这种物质具有高度挥发性和极强的药效——微量的硫化合物就能被鼻子察觉到。
挥发性硫化合物也是啤酒花和大蒜等植物的辛辣气味的来源。大麻呢？它会产生与自然界其他地方发现的挥发性硫化合物类似的挥发性硫化合物吗？
挥发性硫化合物和杂草的香气
我最近采访了Abstrax Tech的化学家 Iain Oswald 博士，他领导了一项研究，调查大麻中臭鼬气味的来源。他们使用超灵敏的分析化学方法，在大麻中发现了几种挥发性硫化合物。其中包括一些以前从未在自然界中发现的物质，以及一种化学结构与臭鼬气溶胶中发现的主要挥发性硫化合物几乎相同的物质。
这些大麻 VSC 的混合物能够模仿大麻花的气味。这些大麻 VSC 的浓度在不同的大麻品种中差异很大。更有趣的是：VSC 浓度与人类的嗅觉感知高度相关。人们被要求对十三种不同的大麻样品的刺激性进行排名。人们不仅倾向于在整体刺激性方面对样品进行类似的排名，而且这些排名对 VSC 含量具有很高的预测性。VSC 含量越高，感知到的大麻香气就越刺激。
哪些大麻品种的 VSC 含量最高？
在Oswald 博士的研究中，有些菌株的 VSC 含量很高，而有些菌株的 VSC 含量很低甚至为零。VSC 含量高的菌株也被认为是最刺激的，包括各种 Gelato 和 OG 菌株。相比之下，Goudaberry和Black Jack 的VSC 水平无法检测到，因此被认为是刺激性最小的。
尽管 VSC 是一类不同于萜烯的化合物，但 VSC 含量似乎与萜烯谱相关。在我们的研究中，我们确定了三个主要的高 THC 大麻品种“超家族”，根据萜烯谱进行分类。其中一个家族的特点是萜品油烯含量高，而且 VSC 含量也较低。这包括许多“Sativa”品种，包括“Jack”品系（例如Jack Herer、Black Jack）、“Golden”品系（例如Golden Goat、Golden Pineapple）以及Lemon Haze和Super Lemon Haze。
大多数商业大麻品种都有其他萜烯特征，其特点是 β-石竹烯和柠檬烯等物质含量较高。这包括从 Gelato 和 GSC 到 GG4 以及大多数 OG 品种的所有品种。具有这些萜烯特征的品种往往具有较高的 VSC 水平。
直接从专家那里了解有关大麻科学的更多信息。
新鲜度和大麻辛辣度
Oswald 博士的研究还发现，大麻中的挥发性硫化合物往往在大麻花干燥和固化时达到峰值，此后会迅速下降（甚至比萜烯含量下降得更快）。这或许可以解释为什么干燥大麻的特有香气在没有精心储存的情况下会如此迅速地消散，以及为什么许多消费者能够通过气味快速判断新鲜度。
